某乡政府关于机关食堂管理工作制度

投稿人:4445… 发布时间:2021/8/25 投稿交换  会员申请 全文1462字

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某乡政府关于机关食堂管理工作制度     为使机关食堂管理有章可循,为干部职工提供方便、节约、卫生、优质的服务,结合本乡实际情况,坚持“统一接待,热情周到,厉行节约”的基本原则,实行“对口陪餐、食堂就餐”的接待办法,特制订xx乡政府食堂管理制度。  一、餐厅工作人员岗位职责  机关食堂由分管领导、管理员(党政办主任兼任)、采购员(财政所负责)、厨师(主厨、帮厨)共同管理。餐厅工作人员必须遵守机关管理制度,服从管理,不断加强学习,提高服务水平,严禁贪污、占用、挪用餐厅食品或物品。  (1)管理员职责  负责管理炊事员,保证厨房、餐厅及相关环境的清洁、卫生有序;保证机关餐厅的正常运转、食品安全。  (2)采购员职责  严把采购准入关,一律不准采购不新鲜、过期、霉变等不符合安全标准的各类食品;货比三家,在保证食品质量的前提下,尽量降低采购价格。  (3)炊事员职责  保证个人无传染类疾病,具备卫生部门颁发的上岗证。统一着厨师服,且干净整洁,负责厨房公共安全及物品存放间的清洁卫生和熟食分类存放工作;负责工作餐、会议餐、招待餐、临时餐的食品制作和服务工作;对用餐量进行提前估算,最大限度杜绝食物浪费。  二、餐厅、厨房卫生制度  (1)餐厅、厨房应有纱门、纱窗、纱罩,保持无蝇,门窗干净整洁。  (2)餐厅、厨房每餐后要及时擦扫干净,台布、椅罩要经常换洗,各类物品要勤整理、勤擦拭,使之整洁有序,每半个月要大扫除一次。  (3)餐厅、厨房给排水应保持畅通,污水应及时倒入污水池,不积存脏水污物,环境应保持清洁、整齐。 ……


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